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品评普洱茶的滋味有哪些技巧
作者:葳盛茶业 日期:2018年06月21日 来源:本站原创 字体:  
 

对于刚进入茶圈的茶友而言,总想在最快的时间内通过正确合理的方式了解普洱茶,走近普洱茶,了解更多的普洱茶知识。在这里跟大家一起分享一些基础的普洱茶品评技巧,希望您找到合适的方式,体验到更好的茶滋味。

滋味是由人的味觉器官来区别的。茶叶是一种饮品,不同茶类或统一茶类因产地不同都各有独特的风味或味感特征。品评普洱茶的滋味,其技巧有三:一是合理利用人体味觉器官——舌头,二是把握好茶汤的“评味温度”,三是品评茶前,不吃刺激性食物。


人体的味觉器官——舌头,各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的,舌尖主要是品评茶叶的“甜味”,舌的两侧前端主要评定茶的醇和度,舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”,舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,品评普洱茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况。


品评茶叶滋味,应特别注意茶汤的温度,把握好茶汤的“评味温度”。一般以50摄氏度较适合评味。茶汤太烫,味觉受高温而麻木,影响正常评味,茶汤温度过低,一是低温情况下的味觉对“滋味敏感度”下降,二是茶汤自身滋味物质经热汤调和,到协和度下降,滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。


为了正确评定普洱茶的滋味,品评普洱茶之前,最好不要食具有强烈刺激味觉的事物,如辣椒、葱蒜等,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。



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