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科学解密普洱茶为什么是健康饮品?
作者:佚名 日期:2019年01月24日 来源:本站原创 字体:  
 

普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青,揉捻,晾晒,蒸压......等工艺加工而成的茶品。其在后期存储过程中,于适宜的条件下会发生自然发酵,自然发酵过程中,微生物代谢产生的热及茶叶的湿热作用使其内含物质发生氧化、聚合、缩合、分解、降解等一系列反应,从而形成普洱茶独特的品质风味而具有的保健功能。


现代科学研究表明,普洱茶的保健功效是与茶叶内所含的化学成分密切相关。这些成分在促进人体健康或保健作用上,有的是单一成分作用的结果,而更多的是多种成分协同、综合作用的结果。


普洱茶中含有丰富的营养成分,大体可分为三类:

第一类是人类生命新陈代谢所必需的三种物质——蛋白质、碳水化合物、脂类。

茶叶中的蛋白质由氨基酸组成,嫩茶叶含氨基酸2%~5%,有20多种,多数是人体所必需的,其中茶氨酸含量较高,是茶叶的特殊氨基酸,其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。这几种氨酸,利于促进人的生长和智力发展,对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及贫血等都有积极作用。茶叶中的碳水化合物含量约为30%,能冲泡出来的大约5%左右。脂类在茶叶中的含量为2%~3%,其中有磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酯。茶叶中的脂肪酸,主要是亚油酸和亚麻酸,都是人体所必需的,是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分。


第二类是维生素和酶。

普洱茶中含有维生素P、B1、B2、C、E等,这些维生素,用开水浸泡10分钟后,平均有80%可以浸出,所以普洱茶是补充人体维生素的好饮品,尤其维生素B2和维生素C最为重要,维生素B2又称核黄素,是我国人民膳食最易缺乏的维生素。缺乏维生素B2会引起代谢紊乱和口舌。??00克茶叶中维生素B2的含量约为1.2毫克。维生素C又称抗坏血酸,具有多方面的生理功能,尤其对于防治动脉硬化、抗感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎的作用,已引起普遍重视。茶叶中维生素C含量高,且都溶于水,能够充分利用。茶叶中的酶,按它们在机体中的生理效应来说,有相似之处,而且有些维生素就是酶的组成部分。


第三类是矿物质。

茶叶中含有4%~7%的无机盐,多数能溶于水而被人体吸收,其中以钾盐、磷盐最多;其次是钙、镁、铁、锰、铝等;再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫、氟等。医学专家指出:无机盐可维持人体液(渗透压)平衡,对改善机体内部循环有重要意义,又是人体“硬组织”(如骨骼、牙齿)的原料,与骨、牙等的生理关系十分密切。钾为细胞内液的重要成分,普洱茶中的钾,易泡出;普洱茶中氟化物对防龋齿有重要作用;锰可以防止生殖机能紊乱和惊厥抽搐;锌可以促进儿童生长发育,防止心肌梗死与暴卒,并有抗癌作用;铜、铁对造血功能有帮助。


西南农业大学研究认为,普洱茶在后发酵过程中,黄酮类物质中以黄酮苷形式存在者最多,而黄酮苷具有维生素P的作用。


专家在对普洱茶营养成分分析及营养学评价中表明,普洱茶含有丰富的营养素,经常饮用,可以补充人体所需的维生素、矿物质及微量元素等。普洱茶中膳食纤维含量高,具有良好的保健功能。


普洱茶除了含有丰富的人体所需的营养成分外,还具有一些特殊的功能成分茶多酚、茶色素、茶多糖、咖啡碱等,对人体的保健及维护身体健康起着非常重要的作用。

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